市场上有一种姜，人们习气叫它鬼子姜。从外表上看，鬼子姜和往常吃的个别生姜差不多，但实践上，二者的肉质、口感和营养成分却是齐全不同的。
双向调糖的鬼子姜
鬼子姜又叫洋姜，与个别生姜并非同一科植物，它属于菊科，个别生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在效用上。大家都知道生姜浑身是宝，不只能驱寒治病，还有克服癌细胞成长的作用。俗语常说，“常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇效用。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调理血糖，而且是双向调理。鬼子姜之所以能双向调糖，重要归功于它含有丰盛的相似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高下间接影响血糖的高下。腌渍鬼子姜有两种口味——油腻口味和酱香口味。油腻口味的适宜高血糖的人群食用，酱香口味的比拟适宜群众食用。
腌渍油腻口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精做法：1．将鬼子姜放入容器中，参与盐、花椒、大料、味精。2．加过量清水，没过鬼子姜即可。3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗洁净。留意，腌渍油腻口味的鬼子姜必定要带泥腌制，洗洁净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精做法：1．将鬼子姜洗洁净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。2．按自己的口味放调料。留意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最适宜，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；3．花椒、大料最好煮海水，晾凉以后倒出来，否则鬼子姜容易坏掉；加水的量要没过鬼子姜。4．腌制一个星期左右即可食用。鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比拟细腻。白皮的比拟毛糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要筛选红皮的。还要筛选姜体没有烂点和破口的。
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