鸡蛋味甘，性平，具备养心安神、补血、滋阴润燥之效用，且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身材发育无利，能健脑益智，改善记忆力，并促成肝细胞再生。鸡蛋有许多的烹煮方式，普通而言以煮、炒、蒸的比拟多，炒鸡蛋也有必定窍门。怎样样炒得又香又滑嫩？当天小编就来分享几种炒鸡蛋的小技巧，让你的鸡蛋办理变得愈加美味！
1.打蛋缓缓来
首先，打蛋时，要用筷子缓缓搅拌，如太使劲，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。
2.用冷水打蛋
把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋愈加坚实可口。
3.用筷子戳破气泡
蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破，以除去外面无暇气，否则蛋会变硬，用这种方法炒进去的蛋细腻柔滑。
4.加点白酒或米酒
炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌平均，炒进去的蛋就会坚实味香，而且光泽娇艳。
5.不使劲铲转
为防止蛋块松懈，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，缓缓推进蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在外表。这样做进去的鸡蛋不只好看，而且吃起来香滑。
6.出锅前加点醋
在出锅前如加点醋，炒进去的鸡蛋滋味会更鲜美。
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