日常煮物品（如肉汤、小火锅）或是泡茶、榨果汁时，水面上都会发生一层泡沫。 有些人以为这些泡沫是食物的精髓，有些则以为这些泡沫吃多了对身材有害，这些泡沫究竟是“该留”还是“该捞掉”？当天小编就来为大家解开泡沫的秘密！
1、煮粥或煮面的泡沫
谷物和面粉中都含有蛋白质，煮的环节中会溶到水中起到外表活性剂的作用，且其中的淀粉也会溶到水中，参与水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳固存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫或许越多。这些泡沫对肥壮没有坏处，可以安心食用。
2、煮肉的泡沫
煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的重要成分也是蛋白质，但是肉里的脂肪以及其余成分也都会出如今泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常发生令人反感的气息和外观。所以，煮肉初期发生的泡沫重要源自肉中残留的血水，随同着一些杂质，最好捞掉。而尔后再发生红色的泡沫，重要是肉中的蛋白质，可以保管。
3、泡茶的泡沫
泡茶时发生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种，具备抗菌作用，并能克服脂肪的排汇。因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉。不过，茶中的茶皂素真实太少，距离发生抗菌等肥壮作用所须要的量差得很远。
4、豆浆的泡沫
煮豆浆发生的泡沫重要是皂苷发生的。它自身没有什么疑问，但会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，形成沸腾的假象，此时的豆浆中含有蛋白酶克服剂等反营养物质，会影响蛋白质的排汇。所以，可以加一点油来消泡，或许小火加热等泡沫隐没，把豆浆加热到真正沸腾。
5、咖啡的泡沫
咖啡能发生泡沫的成分很多，纤细的咖啡颗粒自身也能发生泡沫。而卡布其诺的泡沫则是牛奶发生的。不论是咖啡自身还是牛奶发生的泡沫，不侵害肥壮，可以纵情享受。
6、榨蔬果汁的泡沫
榨蔬果汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质或许发生，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响肥壮。
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