雪菜大汤黄鱼是一道宁波菜具备补虚养身调节，贫血调节，失眠调节的效用。黄鱼鱼体瘦弱，肉质牢固，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。
制造资料：
主料：大黄鱼(750克)辅料：冬笋(50克)腌雪里红(100克)调料：黄酒(15克)姜(10克)小葱(20克)盐(5克)味精(1克)猪油（炼制）(40克)
制造步骤：
1、将黄鱼剖洗洁净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两正面各剞几条细纹刀花；2、将雪里蕻菜梗切成细粒；3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；4、而后，舀入沸水750毫升，参与葱结，改为中火焖烧8分钟；5、烧至见鱼眼珠呈红色，鱼肩略脱时，拣去葱结，参与精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；6、当卤汁呈乳红色时，减少味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。[1]
小揭示：
1.炒锅直径宜刚能容纳鱼长，汤量以浸没鱼身为度；2.若有鲜汤则改用鲜汤煮熟。
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