啤酒的分类方式有很多，可以依照啤酒的色泽、浓度、消费方法、所用的酵母性质等分类。依照目前啤酒国度规范的定义，普通将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是通过巴氏灭菌或刹时高温灭菌的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是不通过巴氏灭菌或刹时高温灭菌的啤酒。生啤酒是用不凡过滤方法除菌的啤酒。特种啤酒是原资料工艺有较大扭转，具备不凡风味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、混浊啤酒等。目前国际消费的纯生啤酒其实就是规范中定义的生啤酒。纯生啤酒的消费普通要有严厉的无菌过滤，高效的无菌包装，片面的消费环节无菌管理。因为纯生啤酒驳回物理过滤方法除菌而不驳回加热或高温杀菌工艺，加之决定优质的原料所以口感降级颖，营养物质更丰盛。
另外，国际啤酒消费企业始终翻新，推出了无醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花样啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是驳回后润色工艺扭转啤酒的口味，以此适宜不同场所，不同口味的人群，比拟受欢迎。
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