三文鱼含有丰盛Omega-3、维生素等优质营养素，而且肉质柔嫩，鱼刺又不多，深受人们喜欢！大家在购置三文鱼时都是怎样筛选的呢？肉色呈橘白色且娇艳的比拟可口吗？家养的和养殖的又有何不同？怎样筛选未被染色的三文鱼片？一同来了解一下吧！
三文鱼为何是橘白色的？
三文鱼属于深海鱼类，世界家养三文鱼的重要产地，以北大东洋的挪威、北太平洋阿拉斯加等地最正宗。家养三文鱼的肉色重要是“橘白色”，这其实和它的饮食内容无关。三文鱼重要以虾类、海藻等为食，这些食物如甲壳类的虾、磷虾，具备类胡萝卜素的“虾红素”成分（又称虾青素），三文鱼摄食排汇后，虾红素能堆积在肉质内，而使三文鱼体色带有自然橘白色，并且肉色会依照摄食到虾红素多少而有深白色到橘白色的差异。不过家养三文鱼毕竟数量有限，咱们日常能买到的多为人工养殖的。
家养和养殖的肉色差异？
养殖三文鱼因不可自然摄取到足够的虾类、海藻等食物，普通肉色上或者不如家养三文鱼具备美丽的深橘白色，反常肉色应为灰橘色且偏白一些。人们会依据肉色来筛选三文鱼，所以养殖户为了利益会在饲料中减少虾红素，而商贩也或者会经常使用食用色历来涂抹三文鱼肉片。
养殖三文鱼在饲料减少虾红素，安保吗？
养殖户为了让三文鱼的肉色凑近家养鱼，大多会在饲料中掺入自然虾红素或类胡萝卜素等，但也有或者经常使用人工化学分解的虾红素。这些减少物，若是在各国非法可经常使用成分与用量规范下还是可以接受的，但最让人担忧的是经常使用不非法的化学色素，或适量经常使用减少剂。
担忧三文鱼肉被染色？筛选时要看这五点：
1.观察鱼肉色彩：三文鱼肉不会过于娇艳不自然的橘白色，观察色彩能否较自然。2.触碰鱼身看色彩：如遭染色，可借此观察手上能否残留色彩等色素或奇异气息。3.触碰肉质能否具弹性：较新颖的三文鱼肉带弹性，能稍微判别能否寄存期间过久，能否重复退冰。4.店家筛选：选用自己可以信赖的鱼贩店家或厂商。5.参考渔产关系标章：如国外养殖渔业具备永续海产养殖国内规范认证ASC，示意养殖方式、做法等合乎产销规范，相对也可作为参考依据。
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