【释名】小米学名粟，古称“禾”，又称“粱”。【气息】性微寒，味甘，入脾、胃、肾经。【主治】健胃除湿，和胃安息，滋润肾气。辅佐治疗胃虚失眠、女性黄白带、糖尿病。【药典精要】《本草纲目》记录：小米煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃，其功用在于健脾、和胃、安息。
营养师提示
小米熬粥营养价值丰盛，有“代参汤”之美称。它保留了许多的维生素和矿物质，对身材虚弱的产妇具备很好的滋补作用。但其蛋白质的氨基酸组成并不现实，产妇还应留意与其余谷物搭配食用，防止营养不良。
美味食谱
小米鸡蛋粥：小米100克，鸡蛋2个，红糖过量。小米洗净，加水上锅，用大火煮沸，再用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，而后把鸡蛋打散略煮，以大批红糖调味后即成。
选购与存储
新颖小米色泽平均，呈金黄色，富裕光泽。小米宜放在阴凉、枯燥、通风较好的中央。贮藏前水分过大时，可将其阴干，不能暴晒。
餐桌宜忌
桂圆与小米同食，可补血养颜、安神益智，实用于心脾虚损、失眠健忘等症。胡萝卜与小米同食，有助于保健眼睛，滋润皮肤，延缓苍老。醋与小米同食，会破坏小米中的类胡萝卜素，降落营养昂贵．杏与小米同食，会令人呕吐、腹泻。
生存小窍门
用开水煮米，米不粘锅，而且小米容易熟，还有助于参与粥的黏稠度。出锅前慢搅大概10分钟，这样粥也会变稠。
双方治病
高血压：小米200克，加几粒莲子调味，煮粥食用。胃病：小米200克，姜片过量，煮粥食用。
本草附方
治烧烫伤：将小米炒焦，加水廓清，滤出汁后煎熬至跟糖稀一样稠。熬好后，频频敷患处，能止痛，消弭瘢痕。治鼻血不止：小米粉同水煮服用。治反胃吐食、脾胃虚弱：小米半升，磨成粉，加水调成丸子。每次用七枚，煮熟后，加盐调味，空腹和煮丸子的汁一同吞下。治糖尿病多食善饥：以陈小米煮粥，有良效。
自然养生
调中补虚：小米100克煮粥，临熟时加红糖调匀食用。健胃除湿：小米60克捣碎，洋葱丝过量，两者煎汤食用。
养生药膳
益补肝肾、养心健脑。桂圆小米板栗粥：小米、玉米各80克，桂圆、板栗各50克，红糖过量。小米、玉米区分洗净，放入清水中浸泡30分钟；桂圆、板栗去壳取肉，洗净备用。小米、玉米、桂圆、板栗一同放入锅中，注入清水，熬煮成粥，调入红糖即成。和胃安息，适宜睡眠不实、脾胃和睦者食用。芹菜小米粥：芹菜、小米各50克，粳米100克，白糖过量。芹菜去根、洗净、切成碎末，小米、粳米洗净，捞出。小米与粳米同放入锅中，加过量水，大火煮成粥。粥至八分熟时放入芹菜，待粥熟时加白糖调味即可。
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