近年来，国人越来越器重肥壮，尤其饮食方面，不少人开局以各种营养价值高的谷粮来取代白米饭，如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等。终究这些谷粮对人体有何好处？该怎样烹煮能力煮得好吃？应该搭配什么配料以削减其口感呢？《》小编当天就来聊一聊小米。
一、小米是人类最早谷粮，比白米更有营养
听说，小米不然而人类最早的粮食，同时也是人类第一种进食的谷粮。小米原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”。它的米粒小，色淡黄或深黄色，质地较硬。和普通咱们常吃的白米不同的是，小米因米粒较小，容易烹煮，煮出的食物带有甜香味。它含有醣类、维生素B1、B12、E、钙、磷、等营养素，且所含的铁量比白米高一倍，维生素更是比白米高出2至7倍。
二、小米分两大类
小米的种类很多，重要按米粒的性质及谷壳色彩分为糯性小米和粳性小米两类。谷壳色彩较深的是糯性小米，普通以白色和灰色等居多，而此类米，出米率低，米的质地也较差。不过，它也可酿酒、酿醋、制糖等。粳性小米的谷壳色彩较浅，多半是白、黄、褐、青色，它的米皮薄，出米率高，米的质地相对比糯性小米来得好。
三、搭配选用多，也可煮小米粥
和白米一样，小米可配搭许多食材，像肉类、海鲜、蔬果、蛋类等来烹调，像粥、糜、汤或蒸炒等，都可以小米佐以上述食材。此外，小米也可以用来烘焙糕点，像曲奇饼、饼干、面包等。
四、如何烹调？
和糙米一样，小米含的淀粉度高，吸水性强，故不宜泡水太久，免得缩小营养的损失。其烹调环节就如烹煮白米饭一样。那，小米能和白米一同混合烹煮吗？因为小米比拟容易熟，故若要将两者混合，则必定先离开煮熟，再混合一同。小米须要约15分钟即可煮熟，一杯小米大略只有要两杯清水，假构想煮小米粥，则可多增加一杯。
五、如何选购？
在超市选购小米时，可在包装上的消息来协助你做出理智的选用。1.留意包装上的消费日期和有效日期。2.留意包装上的标记，如安保食品标记。3.购置时要留意其米粒大小，色彩平均，有光泽；因为小米是去谷的完整谷类，因此很少有碎米，无虫、无杂质，闻起来有幽香味。
六、如何贮存？
小米开封后放在密封容器内，并寄存在阴凉枯燥处，远离阳光，可保留数个月。
七、自己DIY小米美食
青葱姜芦笋鸡肉炒米
食材：白米300克、小米300克、姜30克、葱30克、鸡蛋2粒、鸡肉末200克、芦笋2根（切丁）、盐少许、糖少许、橄榄油少许、生抽少许做法：1.把米和小米区分洗净及蒸熟；2.鸡肉末以盐、糖和生抽腌制20分钟；3.葱切段，姜切丝，放入以参与橄榄油的锅中炒香；4.芦笋洗净切丁，后用热水浸泡数分钟再捞起；5.预热另一油锅，把鸡肉末和芦笋炒熟，捞起隔旁；6.鸡蛋炒熟后，参与米饭和小米饭翻炒，再把鸡肉末、芦笋及过量的生抽参与，继续翻炒片刻；7.最后，撒上青葱姜丝，出锅即可享受。
意大利小米烩饭
食材：特纯橄榄油2汤匙、白洋葱1个、蒜头2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高汤4杯、清水1杯、牛油3汤匙、1、4杯帕马森干酪奶酪碎、盐过量、黑胡椒过量做法：1.平底锅中参与1杯蔬菜高汤及清水，以慢火煮滚；2.参与洗净的小米，来回搅拌约2分钟；参与白葡萄酒，再煮约1分钟；3.再参与残余的蔬菜高汤，搅拌平均，煮约30分钟至蔬菜高汤被小米吸干；4.熄火，参与乳酪碎及牛油拌匀，备用；5.取另一平底锅中参与橄榄油、切片的白洋葱及剁茸的蒜头，以中火炒至软熟为止；6.将（5）连同盐及黑胡椒洒在（4）上，即可盛蝶享受。
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