很多人一日三餐都不能没有辣味，做菜时总爱下一点辣椒来提味。说到辣椒，置信最让人感到烦恼的不是它的辣度，而是切后双手觉得刺痛，并留下辣味。有的辣椒辣度高，即使切后立刻洗手，也难以让刺痛及辣味隐没。无妨试试以下的方法来处置这个“辣手”的疑问。
1.食用酒精
切辣椒前先预备一些食用的酒精和棉花棒，切完后，用棉花棒蘸上酒精，再涂在手辣的部位，而后用清水洗净。必定留意的是，不要来回涂抹，这样会参与刺痛感。
2.食用醋
辣椒含有的辣椒素，也叫辣椒碱，食用醋的酸性与辣椒碱出现中和，可以缓解手辣的现象，但，记得只须用大批食用醋洗手便可。
3.热水洗手
若没有酒精或食用醋，无妨立刻用点热水来洗手。但要留意的是，必定用流动水，由于辣椒碱会在高温下发生极速蒸发。虽然成果没有食用酒精和食用醋来得显著，但总比用冷水洗手的成果好得多。
4.其余
切辣椒时不要用指甲抓稳辣椒，而用手指肚（即手指反面第一节）按住辣椒来切，或戴上手套，能减轻对皮肤的抚慰。
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