日自己有许多发酵食品，用来补充米饭的无余；其中历经漫长期月传达上去的「米饭、味噌汤、腌菜」就是最好的饮食组合。幕内秀夫先生在日本带津三敬医院协助门诊病患实施饮食疗法，他所驳回的菜单就是日本的传统饮食，宿愿藉由这些「粗食」来打造肥壮的身材。那么，这类发酵食品对人体的好处是什么呢？以味噌、纳豆、酱油来说，它们都是大豆的发酵食品，含有具生理机能的物质，例如黄豆蛋白、消化酵素、维生素E、亚油酸、亚麻油酸、皂素、异黄酮、黄豆固醇、胰蛋白酶克服物质（Trypsin inhibitor）以及纤维等。其中味噌的消化排汇率高达80％。味噌是以大豆跟米发酵制成的，蕴含着整颗黄豆的一切营养。它所含有的褐色色素，称为Melanoidins（类黑精），为不规定的高分子聚合物。据关系钻研显示，因为Melanoidins（类黑精）具备去除活性氧（自在基）的成果什强，因此被以为可以预防便秘、腹泻、肩膀酸痛、高血压、癌症等。另外，腌菜也是绝佳食品，尤其是用米糠腌渍的菜更好。米糠含有丰盛的维他命、矿物质等微量营养素，会渗进糠渍蔬菜中。以生的小黄瓜来说，外面的维他命Ｂ1是0.04毫克，维他命Ｂ3是0.2毫克，通过糠渍后，就会区分提高到0.2毫克和0.9毫克。最关键的是，糠渍物不只要丰盛的乳酸菌，也有乳酸菌偏好的食物纤维，而两克左右的米糠就会繁衍出两亿只以上的乳酸菌。发酵食品用于改善咱们的饮食生存，可说是无法或缺的。但依然应该依团体的体质和需求琢磨经常使用，能力到达最适宜你的肥壮饮食生存。
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