要使头发秀美，一个关键的方面是正当补充有助于头发健美的营养食物。祖国医学以为，气发的润养起源于血，故发有“血余”之称。发的营养虽起源于血，其生机则根于肾气，因此，发为肾之外候。发的成长与零落、润泽与干涸，均与肾的精气盛衰无关。所以要保养秀发的肥壮，应经常服食补肝肾、益精血类食疗膳，常决定熟地、枸杞、淮山药、何首乌、桑椹、黑芝麻、黑大豆、菠菜、胡萝卜、核桃等。现代医学也以为，人体的头发与骨髓盛衰无关。血液中的红细胞、白细胞都在骨髓中构成，而骨髓的消退是不足类粘蛋白和骨膜质惹起的，因此这些物质的不足也就间接影响头发的成长。所以经常留意补充一些头出现长所必须的铁、硫、维生素Ａ和优质蛋白质是十分关键的。
迷信家们钻研发现，秃发妇女中，缺铁性秃发者占百分之三十，这是一类较为经常出现的秃发症。一旦及时调整饮食，补充含铁食物，秃发即立刻中止，并从新长出新发。因此素常应经常补充黄豆、黑大豆、菠菜、鸭肉、鸡蛋、带鱼、青虾、熟花生、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等含铁丰盛的食物。有些人的头发变黄、发暗，这是由于血液中酸性毒素。它的原因，除体力和精气适度疲劳外，由于长期过食纯糖类和脂肪类食物，使体内代谢环节中发生的乳酸、丙酮酸、碳酸等酸性物质滞留，从而发生了酸毒素。所以应缩小纯糖（如蔗糖、甜菜糖等）和脂肪的摄入，留意摄取含碘、钙、蛋白质丰盛的食物，如海带、紫菜、鱿、鲜奶、鸡蛋、豆类。另外，头发的乌亮秀美是由于甲状腺素作用，而微量元素碘可以参与抚慰甲状腺的分泌配置，所以常食含碘质的海藻类食物，如紫菜、海带可使头发滋养乌亮。关于头皮屑多、头皮奇痒者要忌食油煎、油烧等平淡大的食品及发酵食品、乳类制品，淀粉食品也不宜过食。而常食萍果、李子、韭菜、大葱、红萝卜等新颖蔬菜和水果，则可克服头皮痒和多屑。上方引见几种日常易得的益发食品的食用。黑芝麻方法：把黑芝麻洗净、晒干，用小火炒熟，研成粗粉装瓶，每晚睡前加少许白糖于两匙芝麻粉中，和温开水送服，食后漱口洁齿。作用：养血润燥，补益肝肾，乌须黑发。核桃方法：每晚睡前，取核桃数个砸壳取肉食之，或制成菜肴食用。作用：温肺肾、止咳喘，补气血，润肌肤。海带、紫菜方法：每晚卧前，取过量海带或紫菜做汤食用。作用：滋养头发，乌须黑发。海带、紫菜中含有蛋白质、矿物质，富含碘质、维生素B2、B6等。水果方法：卧前，取一苹果或李子、胡萝卜过量，用温水洗净后食用。作用：养发护发。水果中含有丰盛的毛出现长所必须的维生素及其它微量元素。菠菜汤方法：每晚卧临前，取菠菜2两自制一碗菠菜汤，食之。作用：健脾助运，养血乌发。 说明：菠菜中含有丰盛的铁元素及维生紫Ｃ、Ｂ等，对彩色素颗粒的分解提供了短缺的原料。另菠菜食之，能增强胃肠蠕动，协助消化。
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