最近的天气比拟闷热，而且还没有风，很容易造成咱们心境压制，此时最好的方法，就是约上几个好友，吃点宵夜，喝点啤酒。
由于鲜香的口感和丰盛的营养价值，而深受人们喜欢的毛豆，也是必无法少的美食之一。
毛豆大家都爱吃，却有很多人不知道怎样样去烹饪。当天就给大家分享一道葱绿不发黄的盐水毛豆。
问：买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢？
首先，选购时要选用两粒荚的毛豆，两粒荚的豆粒丰满，出籽率高，普通为45％～48％，最高可达58％。而后，选购时不要选用豆荚色彩较深，剥开后豆粒与种衣脱离的毛豆。
煮葱绿不发黄的毛豆
预备食材：毛豆、花椒、干辣椒、八角、香叶、食盐、高度白酒（香料不用太多，一点就好了，我也是轻易拿捏的，没有称重，香料太多，反倒不好）
筛选好了毛豆，拎回家洗洁净，眼看着锅中水沸腾起来，二话不说倒入毛豆···假设您是这么操作的，那可就错了！
毛豆不要间接下锅煮，要先用剪刀把毛豆的两端剪掉，这样做进去的水煮毛豆能力愈添加味。
第一步：把毛豆荡涤洁净，而后盆中加清水，倒入一勺食盐，搅拌消融后，倒入毛豆，浸泡半个小时。
再剪掉毛豆的中间，这么做更入味。
第二步：浸泡环节中，咱们将锅内加清水，倒入一切香料，大火煮开，再继续煮五分钟，撒入食盐搅拌消融后关火，加盐的时刻，可以尝一尝，滋味比拟咸就可以了，假设淡说明味不够，要加盐。
接着将香料水舀出一半，放一边放凉最后再用。
第三步：将毛豆捞出倒入锅内的调料水里，开大火煮开，这个时刻添加一些高度白酒，调成中火，煮上五分钟，全程不加盖；期间到，关火即可。
第四步：煮好后，将毛豆立刻捞出，不要放在开水锅里浸泡，捞出放在提早放凉的调料水里。
放凉到没有温度后，将毛豆放冰箱冷藏一段期间，这样吃毛豆时，冰凉凉还很入味，而且毛豆没有发黄变色，又难看又好吃。
做好煮毛豆，留意这几点：
毛豆不要间接下锅，煮前将毛豆放盐水里泡一泡，可以硬化毛豆的表皮，煮的时刻更容易入味。
香料水提早煮，不要间接和毛豆一同煮，煮好的香料水分红两局部，一局部煮毛豆，一局部泡毛豆；
煮毛豆时，必定不要盖锅盖，会焖黄；毛豆入锅后添加白酒，可以使毛豆愈加葱绿。
毛豆煮好后立刻盛出放进凉的香料水里，假设间接盛进去吃，滋味不够浓，假设不盛继续泡在热香料水里，毛豆口感差。
识别毛豆新颖不新颖：
不新颖的毛豆往往被浸水。浸过水的毛豆豆荚色彩较深，剥开时，豆粒与种衣脱离。
毛豆是餐桌上经常出现的一道菜，而且它的膳食纤维含量很高喔~~
毛豆膳食纤维
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，而不时被人们所以为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。
而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。
纤维素能促成肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人无妨多吃些毛豆。
怎样判别毛豆能否煮熟？
毛豆夹生的话或者会有毒性，且没有熟透的毛豆食用后不宜消化。
普通来说，煮的时刻，一直用中火坚持沸腾形态，只有煮6到10分钟即可。假设不思考色泽和口感的话，多煮一些期间也是可以的。
另外很多人都担忧煮毛豆环节中或者会破坏掉毛豆中的维生素，其实毛豆烫熟之后维生素的含量还有很多，因此不用担忧营养疑问哦。
（高品质生存家）