新华社北京5月20日电 题：全民营养周：老年人如何才干吃出平安
新华社记者赵丹丹、邰思聪、帅才
5月15日至21日是第九届全民营养周，主题为“正当膳食，食养是良医”。近年来，我国多地陆续开设“老年餐桌”，老年人在营养摄入方面获取必定优化，但仍有不少老年人以为“千金难买老来瘦”，也有不少老年人沿用“油多不坏菜”的做法，营养摄入无余与营养过剩并存，影响着老年人的身材平安。
以前咸菜稀饭，如今饭菜营养
半夜时分，记者在吉林省长春市背阴区重庆街道黑暗社区老者餐厅看到，不少老人正在就餐。餐架上，红烧刀鱼、红烧肉焖蛋、鸡蛋糕、土豆丝、绿叶菜……荤素搭配的菜品列成一排，足有二三十种，汤、粥、小咸菜和各种面食也供应丰盛。
“以前一团体在家吃饭，熙熙攘攘菜又少，如今一到饭点大伙儿就都来了。”“菜品特意丰盛，荤素搭配也好，在家里做不到。”餐桌上，老人们对食堂赞不绝口。目前，该老者餐厅每天半夜有100多名老人前来用餐。
5月17日半夜，居民在长春市背阴区重庆街道黑暗社区老者餐厅用餐。新华社记者赵丹丹 摄
自从北京市西城区广外南街63号院的养老助餐点开店后，“半夜吃什么”就成了左近居民们经常议论的话题。半夜11点，红枫盈养老驿站的配餐车准时抵达助餐点，上班人员依照前一天的订餐名单为居民们打餐。
“我昨天看群里的菜单，当天有咕咾肉，我不会做，所以想订一份尝尝。”左近的社区居民李祥林引见道，养老助餐点开设了微信点餐服务，大家前一天点餐，第二天半夜就能在楼下取餐，十分繁难。
吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室传授谢林示意，人口老龄化是我国很长一段期间内的基外国情，老年个体的营养摄入尤为关键，社区食堂逐渐增多，专业化的营养膳食治理始终提高，老年人的营养摄入将愈加正当。
社区居民扫码进群了解最新食谱。（北京市西城区融媒体中心供图）
老年人营养摄入仍存三大难题
记者调研了解到，随着生存水平提高，“吃不饱”造成的老年人营养不良简直没有了，更经常出现的是“吃不好”造成的肌肉萎缩和饮食不迷信造成的“三高”疑问。
——“千金难买老来瘦”无法取
环球卫生组织在《2020-2030年平安老龄化执行十年》中提出，重点关注老年人的配置施展，以成功平安老龄化，其中营养不良和平安形态是两大阻碍起因。记者采访中发现，一些老人因咀嚼、味觉、吞咽等才干降低，经常以素食为主，并坚信“千金难买老来瘦”，以为瘦就是平安。专家示意，以素食为主会造成老年人蛋白质摄入重大无余，从而出现肌肉萎缩，让机体堕入恶性循环。“蛋白质的摄入十分必要，有助于延缓肌肉衰减，缩小老年人失能风险，为了瘦而丢弃肉，是十分有损身材平安的风险行为。”谢林说。
——“油多不坏菜”不平安
记者在湖南一些中央调研发现，因为外地饮食特点，一些老年人习气了重油重盐的饮食，每天摄入的盐和油脂超标，特意是在乡村地域，一些老年人受“油多不坏菜”等古老营养观点影响，习气煎炸的烹调形式，造成患上高血脂、糖尿病的老年人数量增多。
湖南航天医院肾外科医生李慧晶示意，近年来，我国老年糖尿病患者增多，其医学营养治疗准则是不自量力、量体择食。但还有很多糖尿病患者管不住嘴，存在适度营养疑问，造成病情减轻。此外，有受访专家示意，也有局部老年人为改善血糖、血脂、血压等目的，选用吃素或吃得很少，但目的上去了，身材又出现了其余疑问。
——乱用保健品很风险
近年来，很多老年人热衷于转发各种所谓“养生常识”，不少人甚至落入“保健品骗局”。受访专家示意，这在某种水平上表现了老年个体对营养常识的盼望，以及迷信常识供应匮乏。
国度初级平安治理师曹明富示意，目前我国老年人广泛存在的疑问是，平安迷信素养不高，对正当膳食了解少。
“近年来出现的老年人过多服用维生素造成中毒、乱服保健品、自行配制草药治病被送医抢救等事情，都敲响了老年人平安警钟。”中南大学湘雅二医院老年病科刘幼硕传授说。
增强老年营养平安科普和膳食改善
国度卫健委数据测算显示，“十四五”期间，我国60岁及以上老年人口总量将打破3亿，占比将超越20%，进入中度老龄化阶段。受访专家倡导，要从多方面增强老年人营养摄入，改善饮食结构，让他们吃得迷信、活得平安。
5月17日，吉林省营养学会在长春市背阴区新时代文化通常中心举行全民营养周宣传优惠。（长春市背阴区委宣传部供图）
中南大学湘雅医院院长雷光华示意，要提高老年人的平安服务和治理水平，增强老年平安常识宣传和教育，优化老年人平安素养，增强对老年患者的平安指点和营养指点，优化老年患者的生存品质和治疗成果。
北京协和医学院老年医学系主任刘晓红示意，随着年龄增长，老年人的能量摄入较青壮年期缩小，同时30%至36%的老年人存在至少1种微量元素的缺乏，所以老年人须要愈加平衡平安的膳食搭配，以补偿热量摄入缩小。她倡导，针对不同疾病应采取不同的饮食形式、微量营养素摄入目的及体重治理。
谢林示意，多种慢性疾病的侵袭和生理配置的减退使老年人的营养需求不凡而复杂，但目前为高龄、平安老年人提供的不凡食品还十分匮乏，关系畛域专家、从业人员应在产品设计、加工技术等方面确立新的上班重点和方向。