豆干的家常做法与选购方法
韭菜炒豆干
1.预备食材。
2.区分将豆干和韭菜切段。
3.炒锅放油，油温热后，放入豆干。
4.添加玖顺生姜汁、食盐和十三香生抽调味。
5.放入韭菜段。
6.韭菜变软后，添加少许味精，调味出锅即可食用。
辣卤豆干
1.预备的配料有：八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱
2.预备的主料有：豆干250g
3.首先先把豆腐放入水中冲洗洁净
4.把豆干改刀切成三角状
5.把一切的配料放入砂锅中
6.到入两碗清水
7.添加一小勺生抽，半勺食用油
8.开中火把水烧开后盖上盖继续煮10分钟
9.煮到10分钟香味进去后倒入豆腐干
10.添加半勺盐调味，再继续盖上盖子调中火煮10分钟
11.最后把豆干连同汤汁倒入炒锅中，大火收汁即可
12.出锅的时刻撒上小葱辣椒粉孜然粉即可
豆干的选购方法
1. 在商场购置豆干应选用具备冷藏保鲜设施的副食商场、超市。应选用有防污染包装的豆制品，例如经真空紧缩的保鲜膜。
3. 留意真空包装能否产生漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购置。
4. 遵照“大批购置、及时食用”的准则，不宜少量囤货。此外，今日剩下的豆干等豆制品，运行保鲜袋扎紧搁置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品外表发粘，请不要食用。
5、豆干等豆制品的感官甄别，关键是依据观察其色泽、组织形态，嗅闻其气息和品味其滋味来启动的。其中应特意留意其色泽有无扭转，手摸有无发粘的觉得以及发粘水平如何，不同种类的豆制品具备自身固有的气息和滋味，气息和滋味对甄别豆制品很关键，一旦豆制品蜕变，即可经过鼻和嘴觉失掉，故在甄别豆制品时，应有针对性地留意鼻嗅和品味，无法一律而论。