关于福建人来说，在过年的时刻是有很多的习俗和考究的，福建过年习俗有：敬天公、祈福祭奠、围炉守岁、放上甘蔗、筅尘日、蒸发糕、贺正等等。
福建过年有哪些习俗
① 福建过年习俗：敬天公
这是每一年正月初一最为浩荡的仪式。子正之时(零点)一到，到处爆竹声音成一片，人们即在家中厅堂设案，摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷幽香，点烛，恭拜“天公”，敬祀后人。
② 福建过年习俗：祈福祭奠
福建春节有祈福祭奠的习俗，从腊月二十四到元旦之间，家家户户会在院落、卧室、灶房、仓房畜棚等地贴上不同体裁的年红，有着红红火火、繁华喜庆的含意。
③ 福建过年习俗：围炉守岁
福建春节有围炉守岁的习俗，元旦夜今日吃完晚饭后，一家人要围坐在炉火旁，观看春晚、闲谈，期待新年的来到，而且在新年来到后，前辈要给晚辈压岁钱，祝愿对方新的一年安康肥壮。
④ 福建过年习俗：放上甘蔗
福建春节有放甘蔗的习俗。在小年终一凌晨，人们会在家门口放上用红纸包裹的连根甘蔗，由于福建方言中，甘蔗的蔗和佳读音相近，所以放上甘蔗有着相持不下的美妙寓意。
⑤ 福建过年习俗：筅尘日
这是年终的大排除。人们为了迎接新年，用嫩竹枝叶、榕树枝叶，或用稻草、甘蔗叶等扎生长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网。“筅尘”的重要目标当然是为了清洁洁净，以便能清清爽爽过个年。
⑥ 福建过年习俗：蒸发糕
福建很多中央，如泉州、晋江、石狮等沿海一带，为过好春节，还要蒸“碗糕”，这“碗糕”也称为“发糕”。蒸“碗糕”得先“发酵”，所以“碗糕”寓意着能够兴旺发财、发家致富。
⑦ 福建过年习俗：贺正
早餐在家吃面线加鸡蛋，吃蛋去壳，意在除霉气，迎如意，面线则意味福寿绵长。早餐后即出门走访街坊亲友，笑脸相迎，初次见面皆要互道“祝贺”，俗称“贺正”，亦拜年之意，不时到元宵。
福建人过年最爱吃名菜
1. 鸡茸金丝笋
此菜在筵席上一贯被列为下品，是由清末福州名厨郑春发等人创制，之后便知名于世，成品色泽金黄，冬笋嫩脆，鸡茸坚实，鲜润爽口，芬芳扑鼻，制造时须要用到鸡胸肉，猪肥肉，冬笋，鸡蛋，火腿等，闽菜对刀工的考究和鲜味的谋求在这菜上表现得酣畅淋漓。
2.尤溪卜鸭
这道名菜已有100多年的制造历史了，逢年过节或是婚寿坏事都会端上这菜，这菜最大的特点就是色泽金黄，油光闪亮，香气扑鼻，食用时佐以蒜头醋风味更佳，制造时须要将鸭洗净，用盐，鸡粉，料酒腌制2小时，炒锅烧热倒入大米，茶叶干炒，放入蒸网，再把腌好的鸭肉放过去，沿锅边倒入食用油，开小火熏制20分钟上，等鸭肉熟透之后就可以取出装盘了。
3.吉利虾：
这菜的重要原料是虾肉，面包糠，鸡蛋，胡萝卜，竹笋，香菇和洋葱，成品色泽金黄，外酥里嫩，口味极端鲜美，制造时给虾去壳留尾，开虾背剔除虾线，而后再一一打上花刀，工艺粗疏又考究。留意在炸虾球和调料汁最好是同时启动，出锅之后迅速将料汁淋在外表，趁热食用滋味更棒。