绿豆糕是驰名的京式四季糕点之一。它具备状态规范划一，色泽浅黄，组织细润严密，口味幽香绵软不粘牙的特征。
制造绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、 桂花 等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
绿豆糕相传为中国现代，人民在端午节时，为寻求身材安康肥壮，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以防止由于夏至来到所带来的褥夏的疾病。
绿豆糕的做法配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素过量。
制造方法
顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素过量加过量凉开水和成湿粉状。
底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加过量凉开水和成湿粉状。
把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例区分倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
绿豆糕的营养价值绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是一切人都适宜经常使用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促成生物体内胆固醇在肝脏中合成成胆酸，减速胆汁中胆盐分泌并降落小肠对胆固醇的排汇。
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解到达降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
选购绿豆糕的技巧色彩
优质的绿豆糕驳回自然绿豆粉制成，色彩并不会太绿，而是悄然偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的色彩，假设绿豆糕外表看下来绿油油的，必需添了人工色素。
口感
优质绿豆糕选料精细，口感细润严密，幽香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
绿豆糕的种类有哪些潍坊景芝绿豆糕
产于安丘市景芝镇，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇怪，呈淡黄色，结构坚实，富裕弹性，滋味甘甜，入口即化，还能消暑解毒，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成，全料绿豆糕，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味偏重，年长及喜油腻者食用，倍感新颖爽口。
震远同绿豆糕
绿豆糕自古就有药食同源的说法，绿豆具备清热解暑的配置，驳回绿豆粉为原料的绿豆糕，从来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生剖析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份，食之对人体甚有裨益，妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上，消费出了各种口味的绿豆糕。
樟林古港绿豆糕
澄海樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜欢加工制造美食糕点——绿豆糕。其传统技术工艺和加工制造方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清甜蜜美，风味共同，既是一味适宜气节的可口药膳糕点，又是樟林饮食文明首创的一种营养丰盛的美食，可谓是潮汕地域中秋糕点的佼佼者。
越南绿豆糕
越南绿豆糕是越南传统糕点，也是值得品味的风味食品。下等的越南绿豆糕出产于离海防不远的陆地（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选择下等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软甜蜜。
- 关系词条
- 绿豆糕
- 马蹄糕
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