做法一
主料：油麦菜；
辅料：豆豉鲮鱼罐头；
调料：葱、姜、蒜、鸡精、 食用油 ；
制造步骤
1：将油麦菜洗净切成段；
2：坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，添加油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
做法二
资料：油麦菜克，罐装鲮鱼50克，大葱1根， 生姜 1小块， 大蒜 3瓣；
调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制造步骤
1：把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘；
2：葱、蒜、姜切末；
3：锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，添加高汤及其余调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
做法三
主料：油麦菜；
辅料：豆豉鲮鱼、大蒜；
调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉；
制造步骤
1：将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；
2：坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至色彩葱绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘；
3：锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
做法四
主料：油麦菜；
辅料：豆豉鲮鱼罐头；
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油；
制造步骤
1：油麦菜洗洁净控干水分，切成两段；
2：蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
3：不用另外放油，就取罐头鲮鱼外面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；
4：爆香蒜头后，倒进油麦菜，必定要大火，不然会出水的；
5：油麦菜炒至软身后，拨到旁边，两边放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
6：放进白糖，放大批盐，由于豆豉鲮鱼自身有咸味，可以装碟。
鲮鱼的营养价值鲮鱼富含丰盛的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、滋味鲜美。
营养剖析
每100克鲮鱼所含营养素如下：·热量(95.00千卡)·蛋白质(18.40克)·脂肪(2.10克)·碳水化合物(0.70克)·维生素A(125.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·核黄素(0.04毫克)·尼克酸(3.00毫克)·维生素E(1.54毫克)·钙(31.00毫克)·磷(176.00毫克)·钠(40.10毫克)·镁(22.00毫克)·铁(0.90毫克)·锌(0.83毫克)·硒(48.10微克)·铜(0.04毫克)·锰(0.02毫克)·钾(317.00毫克)·胆固醇(86.00毫克)
成果
味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；
有益气血，健筋骨，通小便之效用；
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
鲮鱼简介鲮鱼，鲤形目、鲤科、野鲮亚科、鲮属
异名：雪魿(《纲目拾遗》)，魿鱼(姚可成《食物本草》)，土鲮鱼(《本草求原》)，鲮公，花鲮等。
此外，它的鳃耙陈列较严密，还可兼营滤食模式，能摄食水中的浮游植物。无机碎屑和浮游生物也是鲮鱼的食物。在人工饲养条件下，鲮鱼可摄食各种人工投喂的饲料。处于鱼苗阶段时则以浮游生物为重要食物。
喜栖身于水温较高的地域，低于7℃即开局死亡。重要散布在珠江水系、海南岛、 台 湾、闽江、澜沧江和元江。鲮鱼以植物为重要食料，常以下颌的角质边缘在水底石块等下面刮取着生藻类，也包含硅藻、绿藻以及初等植物的碎屑和水底腐殖质。也喜食猪粪、牛粪和一些商品饲料，如花生麸、米糠等。鲮鱼3龄性成熟；江河中成熟的亲鱼，在洪水期成批到来必定的江段，发情、追赶、产卵，并收回“咕咕”的求偶响声，产半浮半沉卵；顺水漂流。鲮鱼的繁衍期为4月下旬至7月上旬，5月初至6月中旬为盛期。鲮鱼是底层鱼类，对溶氧量的要求较低，能顺应较肥美的水体。当水温在20～28℃时，溶氧量低于1毫克/升，鲮鱼还能反常摄食；溶氧量低至0.24毫克/升也不出现窒息。因此，鲮鱼可高密度放养，普通每667平方米（一亩=667平方米）可放养1000尾左右。
鲮鱼的养殖技术一、池塘条件
池塘面积5-8亩为宜，水深1.2-1.5米，池塘淤泥的20厘米大右，水质清爽，无污染，注排水繁难。
二、清塘消毒
鱼苗放养前3天需做好干塘、晒池，而后用漂白粉2.5公斤/亩清塘消毒。
三、水质治理
鱼苗下塘后5-7天以清水为主，不能用肥水，水位控制的0.6-0.8米，5-7天后可适当施肥，普通鸡粪颗粒5-7.5公斤、亩，全池平均投放，池水透明度控制的30厘米左右，反常塘在7-10天内加水一次性，水位控制的1.2-1.5米。
四、夏花分塘
鲮鱼苗首先是驳回夏花发塘，时期为6月上旬到7月下旬，规格0.3厘米，亩放量为30-60万尾，需通过15-20天培养分塘出池，2至3厘米，成活率为60-65%。而后依据养殖条件和鳜鱼吃食量有方案分养。
五、鱼苗分塘放养
养殖时期为6月下旬至10月上旬，可分为三段。按我市养殖消费重要启动第一段6月下旬至8月上旬的发塘消费（普通按本市市场供需以第一次性繁衍为主），放养规格为每公斤5000-7000尾，鲮鱼苗4-5万尾/亩，出塘规格每公斤120-150尾，亩产300-320公斤。第二段8朋上旬至9朋上旬，放养规格为9月上旬至10月上旬，放养规格每公斤为1000-1200尾，鲮鱼苗1万尾/亩，出塘规格50-60尾，亩产160-180公斤。正当布置好每期茬口搭配，亩产可达500-600公斤。
六、投饲治理
鱼苗下塘后发塘阶段，以 豆浆 为主，菜饼为辅，泼浆时分两次投喂，鱼苗培养一周后，待鱼苗上滩，在池滩脚上“种浆”，饲料要投足，使鱼苗肥壮成长，普通每培养1万苗需0.5黄豆。分塘后鱼苗依据底质肥瘦用无机肥，普通每亩100～150公斤培养红虫作为启齿料，后投喂菜饼。普通消费1公斤鲮鱼需1.5公斤菜饼。
七、病害防治
鱼苗下池一个星期左右，重要预防“气泡病”的出现，为此，要清水下塘并活期加注清水，养殖时期重要防治车轮虫、斜管虫，1亩1米水深用0.5pmm百虫净全池倾注，隔日再用0.2公斤鱼蛙烂皮止血灵全池倾注，使鲮鱼肥壮成长。
- 关系词条
- 三文鱼
- 深海鱼油
- 长江刀鱼
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- 甲鱼
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- 金枪鱼
- 石锅鱼
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- 鳊鱼
- 生鱼片
- 红烧鲤鱼