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贵妃鸡翅的制造方法

贵妃鸡翅的制造方法

贵妃鸡翅,这是一道名字很鄙俗气度的菜肴,多实用在大型的酒楼外面。鸡翅很受人们的青睐,在餐桌上是常客。鸡翅须要先启动腌制,入味后用红酒烹饪,鸡翅肉质鲜嫩可口,并伴有红酒的酒香,瞬间拉高了这道菜的质量。外观的装璜也是须要留意的局部。

主料

鸡翅中 :400

辅料

油 :过量

荔枝 :8粒

香葱 :过量

姜 :15

蒜 :2棵

葱 :2棵

盐 :4

鸡精 :3

白砂糖 :8

淀粉 :2

番茄酱 :过量

红酒 :过量

红曲粉 :5

详细步骤

第一步

1. 将鸡翅洗净,在外表斜切几刀放入玻璃碗中。

第二步

2. 洗净资料,荔枝去壳,葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。

第三步

3. 将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌平均,腌制半小时。

第四步

4. 取一汤锅倒入过量冷水烧沸后放入加鸡翅,煮5分钟,去除血渍泡馍,捞出沥干水分。

第五步

5. 取一砂锅烧热,添加食用油,放入葱末爆香为葱油,再放入葱花、姜末、蒜末爆香。

第六步

6. 在作法5的锅中添加番茄酱,倒入过量开水,再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉,加水调匀,再放入鸡精用小火焖煮10分钟。

第七步

7. 将煮好的鸡翅倒入盘中,鸡翅汁留于锅中。

第八步

8. 将淀粉加过量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上,最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做装点。

烹饪技巧

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头交流。

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