土耳其咖啡的做法

土耳其 咖啡 ，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，降生已有七八百年历史。听说在土耳其，为主人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比高尚的事件，有的甚至还要提早沐浴、吃斋。

2013年12月5日，土耳其咖啡及其传统文明被列入联结国教科文组织人类非物质文明遗产名录。

咖啡在十六世纪传入土耳其，并开局商业化。由于横跨欧亚的天文位置，土耳其迅速地将咖啡广传到欧洲大陆。原始的阿拉伯咖啡饮用法，仍盛行于希腊、中东、东欧及北非等地。而由于土耳其咖啡最能保管真味，且代代相传。

土耳其咖啡是一种驳回原始煮法的咖啡，在土耳其、希腊及巴尔干诸国，这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国度，仍盛行饮用土耳其咖啡。然而由于历史的瓜葛，所以希腊人一听到土耳其咖啡便会一脸不悦，因此，在希腊最好能出境随俗地改称希腊咖啡。

有许多土耳其人，尤其是女性，青睐用土耳其咖啡所残留的咖啡渣痕，来占卜推算当日运势，这样使咱们在喝咖啡之余，更削减几许异国情调的奥秘。以咖啡渣占卜的成果终究如何不得而知，但可确定的是：咖啡渣具备相当医疗成果，对除臭、杀菌、防腐的成果亦相当好，所以可以将咖啡渣搁置于墙角下或冰箱内来消弭异味及冰箱怪味，并可以防虫蚁。

土耳其 咖啡 ，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，降生已有七八百年历史。听说在土耳其，为主人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比高尚的事件，有的甚至还要提早沐浴、吃斋。

2013年12月5日，土耳其咖啡及其传统文明被列入联结国教科文组织人类非物质文明遗产名录。

土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大巷小巷，四处是挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上仿佛冒着缕缕热气。

源自土耳其的新式的传统咖啡。听说在土耳其有一种咖啡算命的习气，是在喝完咖啡后，将积淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，依据其上构成的容貌来占卜今日的运势。

土耳其 咖啡 并不经常出现，而它的口味，重要分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，这三种口味。烹煮方法重要是以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，间接放入锅中烹煮，不时到煮沸腾为止，而后再将火关掉，所有倒入杯中。

土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得十分细，因此在品味时，大部份的咖啡粉，都会积淀在杯子的最上方，不过在喝时，还是能喝到一些纤细的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特征。土耳其咖啡还有一项特征，就是在喝时，是不加任何伴侣或 牛奶 的，并且在烹煮咖啡时，先添加一些糖，而糖的多少重要也是随团体喜好，有人青睐喝苦的，一点糖都不加，而有些人，则青睐较甜的口味。

另外，为了能真副品味出土耳其咖啡共同的滋味，还会附赠一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，到达最灵便的水平，之后就可以缓缓体会出土耳其咖啡那种微酸又带点香甜的觉得!

普通的 咖啡 是不能用来占卜的，由于咖啡占卜，重要是在喝完咖啡之后，以所剩下的残渣、状态或图案，预言吉凶，因此只要土耳其咖啡才可以用来占卜。

咖啡占卜的原理，重要是观看喝完咖啡后，残渣所构成的图案，以预测事件，相似于心思学中的罗莎墨渍检验。这种占卜法，可以自己独自启动，也可找学有专精的咖啡占卜师，为自己启动占卜。在希腊或是土耳其，经常能在咖啡店中，看到一些专门为人答疑解惑的咖啡占卜师。

步骤

步骤1：缓缓地品味完咖啡，而后将盘子盖在咖啡杯上。

步骤2：将杯盘稍微摇晃一下，心中想着要占卜的疑问，而后再将杯盘，小心肠倒扣回来。

步骤3：将杯盘静放于 桌 上，期待杯底的温度冷却。

步骤4：将杯子小心肠关上，就可以针对杯中的图案，启动占卜了。

步骤5：最后也可以用盘子上的水流，启动许诺占卜。

图案意义

满月型：您必定不置信今日是如此的喜气，无论做什么事都有幸运之神眷顾着您，自信、致力地去启动，就能够达成目的。

半月型：平顺稳固的一天，与人相处时能够过度的配合，循序渐进的成功预约方案，今日也是一个小小的发财天。

三日月型：可见到些许不顺心的征兆。安适心境，调整自己的步调，将烦闷的心境流放于脑后，一样能够成功指标。

新月型：今日诸事皆应小心审慎，待人处事都要以虚心的态度来面对，性急坏事，应该耐烦的解决。

其余类型：不知道会出现什么事件，十分惊险的一天，但愿只要善报临头。

占卜后的许诺

其实，在咖啡占卜完之后，还可以应用咖啡盘中的水流，来启动许诺占卜!重要的方法，就是先在脑海中，许一到三个欲望，而后将盘子垂直，让盘中一些剩余的水流，顺着盘子流下;流下的第一道水流就代表第一个欲望;第二个水流代表第二个欲望，以此类推。水流的长度，是代表欲望成功的期间长短;假设水流的水迹很长，甚至流到盘子的另一边，示意要花许久的期间，欲望才会成功，假设连流动都没有，那就示意此欲望，临时不会成功。

深度烘焙 咖啡 豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的规范是要比面粉还要细。而后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后添加约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。

原料加好后，就该加热、不时搅拌。搅拌时须轻柔缓慢，防止将液面的粉层搅散(防止破渣)，免得过度萃取。行将沸腾前，外表出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立行将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，通过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，然而要等到水煮成原有一半，才算功败垂成。待咖啡渣积淀究竟部，再将下层廓清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或 蜂蜜 。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。