家常豆腐做法 家常豆腐怎样做

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一、香菇豆腐

资料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果‘蚝油、盐、糖

做法：

1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。

3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹笋翻炒入味。

5、倒入过量的清水，没过食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，微微的翻动。再放入调味料。

7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

【小揭示】香菇和木耳、竹笋搭配，既无利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促成肝的排毒，很好的搭配。介绍大家试试。

二、鸭蛋豆腐

资料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜过量

做法：

1.豆腐切成小块，青菜切碎;

2.咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分别，蛋黄压成泥;

3.油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，而后放入豆腐块炒熟;

4.出锅前洒上香油，青菜末出锅。

三、豆腐脑

做法：

1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。

2、添加酱油翻炒入味后添加过量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。

3、将盒装嫩豆腐关上包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。

4、将制造好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。

【小贴士】下面的做法可以使豆腐入味一些，咱们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。

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家常豆腐：Fried Tofu, Home Style 一种老少皆宜的美味食品，没有特意强的节令性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

家常豆腐的资料：豆腐过量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根，郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

2. 猪肉剁成末;

3. 大蒜 切成2厘米的段;

4. 豆瓣辣酱要剁碎;

5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

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留意事项：

1. 蜂蜜 与豆腐同食易腹泻.

2.忌豆腐与菠菜同煮：

豆腐是在 豆浆 中添加盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙出现化学反响，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色 积淀。人体就不能排汇钙盐和镁盐了。因此，菠菜与豆腐同煮是不迷信的。

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