烤鱼的做法 烤鱼怎样做

点击图片进入下一页>>

烤鱼，来自于民间的特征美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精髓，一鱼两吃：可以生烤，可以火锅。充沛自创江湖菜肴及重庆火锅的质量特点，精选几十种香料和调味料启动迷信配比与营养配餐，培育出外焦里嫩、营养丰盛的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是江湖烤鱼口味的特点，配方共同还在于突出“鱼肉的鲜美，辅料的香醇，气息的芬芳”，具备自然美味、滋补养身、原生态、不平淡的特点

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样间接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。往年盛行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着显著的不同，它驳回“先烤后炖”的共同做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精髓。

吃烤鱼是件让人兴奋的事，可是不能只留恋在烤鱼的美味之中，吃烤鱼要留意防止一氧化碳中毒。

一氧化碳中毒是含碳物质熄灭不齐全时的产物经呼吸道吸入惹起中毒。轻者在数日内齐全还原，重者可出现神经系后遗症。治疗时假设泄露于过冷的环境，易并发肺炎。吃烤鱼，要怎样预防 煤气中毒 ?

从吃烤鱼煤气中毒的期间看来，预防煤气中毒，必定要留意环境的选用。尤其是天气热的时刻，更要留意了。躲在包厢内开空调，要留意坚持通风。假设通风无余，燃气熄灭不齐全，会发生一氧化碳，造人窒息，危及人的生命。所以，坚持通风的一个环境，是预防一氧化碳中毒的关键。

点击图片进入下一页>>

普通的蒸鱼滋味稍稍有些淡，烧起来又费事，引见个金牌烤鱼。烤鱼是将新颖活鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用不凡调料腌制后在烤炉上烤至九成熟，再放入火锅中边吃边炖。烤鱼口感爽嫩，麻辣鲜香，营养丰盛。

原料：活鱼1条1000克左右，营养汤汁100-150克(豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油酱香味、葱香味、泡姜味、麻辣味等)

辅料：鲜蘑、香菜、 胡萝卜 丝(或芹菜)、熟芝麻、海带、豆芽(或熟土豆)、豆皮、洋葱、青红椒各过量

调味料：葱、姜少许，鸡粉2克，料酒10克，精盐3克，，味精5克，胡椒粉少许，香料油30克，辣椒油30克

做法：

点击图片进入下一页>>

第1步：将鱼肉去腮、内脏后，荡涤洁净，平均抹上盐和胡椒粉，添加葱、姜、味精腌制2小时，备用。

第2步：将腌好的鱼肉放在烤鱼甲，铺上锡纸备用，在红内线无烟烧烤炉中烤制，需平均翻面并及时刷香料油，至九成熟，离火备用。

第3步：将烤好的鱼放入公用容器内，洋葱、海带、豆芽、豆皮、芹菜、鲜蘑等垫底，鱼身撒上香菜、葱末、姜丝、胡萝卜丝、熟芝麻。

第4步：浇上调制好的营养汤汁，用小火炖煮，待香味分收回来即可食用。

配菜：姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒面、白酒、辣椒末、豆豉、郫县豆瓣、麻椒。菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹、 大蒜 、干辣椒。

关系词条

鹌鹑

鸽子汤

海带

黑豆

黑米

回锅肉

金针菇

蕨菜

咖喱饭

凉拌黄瓜

南瓜饼

牛肉炖土豆