燕窝的做法

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燕窝具备很高的食用和药用价值：

燕窝的效用：

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、缩小肺气病变。包含肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、高潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚惹起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气盈余各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤润滑、有弹性和光泽，从而缩小皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、参与思想、抗敏感、补其先先天之无余。

7、孕妇在妊娠时期、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是自然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而惹起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有显著的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是公众欢迎之肥壮食品。

燕窝的作用:

1、燕窝还含有少量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强者体对疾病的抵制力，有助于抵制伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，帮忙病后的人体复原肥壮，是一种地道鄙俗的自然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有共同疗效。

2、中国医学迷信卫生钻研所编的《食物成分表》和香港中文大在校生物化学系关培生、汪润祥两传授合著的《燕窝考》所剖析：燕窝含蛋白质49.9%，有少量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。

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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科生物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝固所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规定棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规定网状，窝碗根却松软，两端有小坠角，普通直径6~7厘米，深3~4厘米。重要产于我国南海诸岛及西北亚各国。燕窝因采集时期不同可分为三种：1、白燕：现代曾列为贡品，故又称宫燕;2、毛燕;3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

[资料]：干燕窝20克，冰糖200克。

做法步骤：

Step1:干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状;

Step2:燕窝用清水泡发，大概4小时;

Step3:将燕窝中的燕子毛以及杂志清算洁净，燕子毛十分粗大，可以用镊子夹，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是洁净的了。反正我觉得清算燕子毛超级费事，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上;

Step4:清算洁净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时期依据燕窝的质地而定)，直到燕窝变软。

Step5:锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一同倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。

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