油糕的做法

油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的中央风味小吃之一。陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经 植物油 炸后，其味幽香细腻、甜蜜可口。各宾馆饭店均作为中央特征风味有售。当年中央红军胜利抵达陕北，延安人民就是用油糕来招待红军将士的。

陕北民歌《山丹丹开花红彤彤》中对此就有活泼的描画。油糕普理论见于逢年过节或招待亲朋朋友时，特意是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，滋味盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不蜕变，属自然绿色食品。

原料

面粉1kg、熟猪板油250g、白糖350g、黄桂10g、花生油280g（实耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。

制造环节

1、锅内添加800克水，烧开后添加熟猪油，搅匀后添加面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次添加面中，重复揉搓至平均，饧放。

2、白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌平均成馅。

3、烫面团分红小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。

4、平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。

1、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰盛。

2、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效用。

3、枣能提高人体免疫力，并可克服癌细胞，药理钻研发现，红枣能促成白细胞的生成，降落血清胆固醇，提高血洁白蛋白，包全肝脏。红枣中还含有克服癌细胞，甚至可使癌细胞向反常细胞转化的物质；

4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是由于鲜枣中丰盛的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石构成的概率也就随之缩小。

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