在历史上没有任何酒，可媲美香槟的奥秘性，它给人一种纵酒高歌的豪迈气氛。 香槟酒 的滋味醇美，适宜任何时辰饮用，配任何食物都好;如举办大的宴会，用香槟比其余混合酒还失当。在婚礼和受洗仪式上，也合实用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
香槟区的气象是法国一切葡萄种植区最严寒的，然而这不能阻止它消费驰名中外的 葡萄酒 。这里是葡萄种植的北界，每年葡萄农都冒着危险。春天的霜冻经常出当初葡萄冒芽的时刻，夏季炎热然而很持久，收割不是总在最热的时刻。
驳回共同的瓶内二次发酵技术，即理论说的"香槟法"。方法是将事前酿成的静态无气泡的 白葡萄酒 装到瓶中，而后减少糖汁与酵母，在瓶中启动一次性小规模的发酵，这次发酵的目标就是让酒产怄气泡，制成香槟。
风土酿造香槟的葡萄种植在条件残暴的被圈定为原产地监控命名的小块土地上。它们重要是在野向良好的山坡上，在兰斯和埃佩尔中原区。这一地域由一层厚厚的白石灰笼罩，直到兰斯城，那里许多世纪以来开凿了数百公里的酒窖。石灰给葡萄更快成熟带来了必要条件，由于它能反射阳光，使得土地更热。一切消费葡萄的市镇都由酒庄的大小评定，最好的风土条件被评为100%，能够放开特级酒庄的名称。
香槟酒与其余美食的搭配水果+香槟
除了草莓，苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也是搭配香槟的不错选用。在香槟水果的组合中，水果最好是不会甜得过火，不会很散乱也不会有很剧烈的会掩盖住香槟的滋味。榴莲因气息和滋味都太过剧烈，就不适宜搭配香槟。
芝士+香槟
芝士与香槟是绝配。法国芝士布里干酪和卡门贝干酪就是理想的选用，但除此之外选用还有很多，例如Port Salut就是另一种与香槟搭配绝佳的法国芝士。关于那些青睐蓝奶酪的人来说，蓝奶酪自身的滋味和质感能在一杯香槟的烘托下获取增强。山羊奶酪也是不错选用。
海鲜+香槟
海鲜关于香槟来说也是很理想的，鱼类和海鲜尤其是龙虾，都是香槟的最佳拍档。熏制的大马哈鱼搭配的成果是出奇的好，其余的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等滋味偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙绝佳。
意大利面+香槟
含奶油的意大利面与香槟的滋味联合在一同，岂但能消弭平淡的口感，还能碰撞出新的味觉火花。除此之外，配有虾和蛤的意大利面与香槟的滋味也很互补。但要留意防止以番茄酱为主的食物，番茄的滋味和香槟中的酸味很不谐和。
西点+香槟
不是很甜的点心，例如浆果，用面粉、奶油和糖做的脆饼，重油重糖的糕饼，还有蛋糕或果馅饼和柠檬味点心都是香槟的理想伴侣。
如何酿造香槟酒传统香槟酒是驳回主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中启动再次发酵制成。经常使用的葡萄汁应驳回自流汁。
发酵时应依据葡萄汁的实践糖度减少过量糖浆，温度坚持在 15 ℃左右，发酵后酒精含量在 10%- 12%(v/v )，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内(瓶能接受 0.98 兆帕的压力)，同时参与糖浆和香槟酵母，立刻封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度坚持在 15-16 ℃，这样可防止爆瓶和促成二氧化碳气体的溶解。
瓶内发酵时瓶口朝下，倒置在歪斜 45 °的 架 子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一局部香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，发生氨基酸。瓶内发酵完结后，继续坚持 45 °歪斜贮存，每日将瓶旋转 45 °在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质堆积于瓶口部位，待杂质所有积淀，酒体廓清，即可启动冷冻排渣，将酒温降至 7 ℃，继续冷冻，使之结冰，待积淀的杂质所有凝固在冰中时，将边缘部位消溶，此时立刻关上瓶塞，应用瓶压力将冰块击出，而后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。
香槟酒的留意事项开香槟时，有下列几个步骤：
1．左手握住瓶颈下方，瓶口向外歪斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠局部松开。
2．在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住行将冲出之瓶塞；而后右手以餐巾布交流左拇指，并用手掌捏住瓶塞。
3．当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。
4．如瓶内气压不够，瓶塞有力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。
5．为了防止酒喷洒进去，开瓶时的响声不会太大。
购置技巧
理论发售的香槟酒有三种：BRUT（不甜--含糖量起码），EXTRASEC或EXTRADRY（略带甜味），SEC或DRY（甜的），适宜饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种BRUT最实用，纯饮或调酒皆可。
规范瓶的香槟，容量是八杯，半瓶装是四杯；两瓶装（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶装，或更大的瓶装。最小的是半瓶装（SPLIT），只倒两杯，但两个半瓶装的多少钱超越了一瓶装的，所以不划算。最好先估算须要量，再去购置，规范瓶装的比拟适宜，瓶子越大，气泡会越少。
香槟酒的效用与作用过量饮用香槟酒有助于促成血液循环，对心脏肥壮无好处。
制造香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚，它能延伸人血液中一氧化氮的存留期间，而一氧化氮在血管中可促成血液流动，从而降落血压，防止血液凝块的构成。
钻研人员引见说，多酚类物质是一种抗氧化剂，存在于葡萄酒、茶叶、巧克力和一些水果和蔬菜中。饮用香槟酒时，酒中含有的多酚会进入血液循环，并对血液循环系统发生作用，延伸一氧化氮分子在血液中逗留的期间，使一氧化氮分子得以在更长期间里施展作用，改善血液流动状况，从而降落患心血管疾病和中风的危险。
香槟酒怎样喝香槟开后最好一次性喝完，如想留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的中央。关上过的香槟如气泡已隐没，第二天仍可喝，或用作烹调也好。香槟酒不须要特意关照，平放在凉爽的中央就可以。香槟酒的最佳饮用温度为7℃至12℃，假设来不迭冷藏，可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大概半小时，但不要放在冷冻室里，假设结了冰，就永远不会回还原状；假设期间急切，放入冷冻室只十五分钟就够了。同时，酒越干，酒杯则应越冷。最佳香槟酒具是修长的 郁金香 形玻璃杯，一来是为了防止温度太快分发而变暖；二来是为了留住气泡，顶级的香槟会在杯口处构成粗劣的珠环。杯子要先冰凉，除非你嫌酒强，切无法加冰块。冰凉的香槟，有两种好处：一是滋味改善，二是斟入杯子时容易管理气泡外溢。温的香槟，开瓶后会喷进去，弄脏了场地，也糜费了酒。
香槟酒是什么酒香槟酒是一种庆贺佳节用的酒，它具备朴素，诱惑，和浪漫的色调，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可媲美香槟的奥秘性，它给人一种纵酒高歌的豪迈气氛。香槟酒的滋味醇美，适宜任何时辰饮用，配任何食物都好；如举办大的宴会，用香槟比其余混合酒还失当。在婚礼和受洗仪式上，也合实用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
驳回共同的瓶内二次发酵技术，即理论说的“香槟法”。方法是将事前酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，而后减少糖汁与酵母，在瓶中启动一次性小规模的发酵，这次发酵的目标就是让酒产怄气泡，制成香槟。
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