鸡肉选购技巧
鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适宜多种烹调方法，并富裕营养，有滋补养身的作用。鸡肉岂但适于热炒、炖汤，而且是比拟适宜冷食凉拌的肉类。上方就由小编通知你如何选购鸡肉吧！
新颖的鸡肉，眼球丰满，皮肤富裕光泽，肌肉切面也具备光泽，且具备鲜鸡肉的反常气息。肉体外表微干，不黏手，用手指压肉后的凸起可以立刻复原；劣质的鸡肉，眼球伸展凸起，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒适的气息甚至臭味，外表黏手、腻滑，用手指压肉后的凸起复原很慢或许不能齐全复原。
优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉相似，眼球丰满，皮肤和肉的切面有光泽，外表不黏手，具备反常气息，不过用手指压后复原慢，不能齐全复原；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，外表黏手，指压后凸起岂但不能复原，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具备不舒适的气息。
购置生鸡肉时要留意鸡肉的外观、色泽、质感。新颖、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感润滑。假设鸡肉注过水，肉质会显得特意有弹性，皮上有白色针点，周围呈乌彩色。用手指在鸡的皮层下一掐，会显著感到打滑。注过水的鸡用手摸会觉得外表高下不平，如同长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
1、看
有些人或许觉得只要看起来鲜亮的鸡肉才比拟好，这诚然不错。然而那些侧面看起来发黄，只需反面依然鲜亮的也是好的，由于侧面只是晾了一会而已。但有些看起开皮肉分别的就不是鲜的了。
2、摸
经过触觉对温度的感知，咱们可以判别出鸡肉是冷冻过的还是新颖的。然而摸的时刻不能只摸鸡肉外表的一局部，要片面感知，关于整鸡更要摸一下鸡的外部能否有冰碴子。将这一招与上一步联合普通就能处置疑问了。
3、闻
这是最后一招了，普通状况下敢拿进去卖的鸡肉是不会闻起来有异味的。但不怕一万，就怕万一，所以当你能问进去鸡肉有异味时，二话别说，请果决退出。