教你如何选购虾
导语：虾含有丰盛的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其余肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化排汇，尤其适宜老人和儿童食用。但虾的种类单一，怎样挑虾才最好呢?让咱们一同来了解一下吧！
筛选虾的方法
筛选鲜虾或许冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：
1.看形状。新颖的虾头尾与身材严密相连，虾身有必定的笔挺度。
2.察色泽。新颖虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新颖的虾，皮壳发暗，虾略成白色或灰紫色。
3.观肉质新颖的虾肉质松软细嫩，有弹性。
4.闻气息。新颖虾气息反常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保留，冻虾仁应筛选外表略带青灰色，手感丰满并富裕弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
保留虾的方法
瓶子保鲜法
将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾齐全与空气断绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提早解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法繁难、繁难、洁净、拖拉、最重要的保鲜不易干、不串味。因为虾与空气断绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴。
保鲜袋冷冻法
先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，免得扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个雷同的保鲜袋，用透明胶封好，间接放入冰箱。而后把冰箱调至最低档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时刻拿出一袋，用水泡一下即可。
这种方法的缺陷是保鲜袋容易破，保鲜袋破了虾就不新颖了，会变干、也容易串味，期间长了口感也会发面。
保鲜盒冷冻法
把虾须和虾枪剪掉后划一的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保障没有缝隙就行，间接放入冰箱速冻。吃的时刻拿大点的水果刀微微一撬就都上去了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保留来到年有鲜虾的时刻。
这种方法的缺陷是保鲜盒的大小不必定适宜，有时虾多盒小;有时盒大虾少。吃的时刻还要所有解冻，一次性吃不了还得重新冷冻起来。而且再次冷冻后，鲜度和口感就要差许多，折腾的次数越多越不好。
以上三种方法都适宜常年保留，保留期间可长达一年，而且口感和鲜度与鲜虾简直无异。上方的这种鲜虾保留方法也很繁难易行，但保留期间不宜太久，普通七天左右。而且口感和鲜度都要差许多。
氽水冷冻法
鲜虾可先在水外面煮一下，而后把虾捞过去，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱外面冷冻。
留意事项：
取用冷冻鲜虾的时刻必定留意，吃多少取多少，否则化开再冻虾肉就粉了没有弹性了，而且虾皮会变黑。取出后用自来水迅速解冻，而后控水后，情愿水煮、油焖就自在施展了。
拓展：如何选购明虾和斑节虾
1、体表枯燥的是新颖的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有枯燥感。但当虾体将近蜕变时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，少量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。假设虾壳黏手，说明虾曾经蜕变。
2、体形笔挺的是新颖的。新颖的虾头尾完整，头尾与身材严密相连，虾身较挺，有必定的弹性和笔挺度。而不新颖的虾，头与体、壳与肉相连松散，头尾易零落或分别，不能坚持其原有的笔挺度。
3、没有异味的是新颖的。新颖的虾有反常的腥味，假设有异味臭，则说明虾已蜕变。
4、肉壳严密的是新颖的。新颖的虾壳与虾肉之间黏得很严密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，须要稍用一些力量能力剥掉虾壳。新颖虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假设产生松离现象，则标明虾不新颖。
5、色彩鲜亮的是新颖的。新颖的明虾发青，假设虾头发黑就是不新颖的虾，整只虾色彩比拟黑、不亮，也说明曾经蜕变。